Tips για τον τέλειο λαδόβρεχτο ντάκο ή αλλιώς… Κουκουβάγια!

Επιλέγουμε ένα παξιμάδι με περιεκτικότητα  50% σε κριθάρι.  Το λαδώνουμε και έπειτα το βρέχουμε ελαφρά. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο και το αλατίζουμε.  Έπειτα κόβουμε μια ξεφλουδισμένη ώριμη ντομάτα, σε…

Continue Reading Tips για τον τέλειο λαδόβρεχτο ντάκο ή αλλιώς… Κουκουβάγια!

Γιατί να επιλέξω παξιμάδι από τον φούρνο;

Στην Κρήτη μας το ποσοστό  κατανάλωσης σε προϊόντα ολικής άλεσης είναι σχεδόν διπλάσιο από την υπόλοιπη Ελλάδα και αυτό οφείλεται στα δημοφιλή σε όλους παξιμάδια, που φτιάχνονται κυρίως από άλευρα…

Continue Reading Γιατί να επιλέξω παξιμάδι από τον φούρνο;

Επαφή με τη Φύση

Κρατώντας την επαφή με τη Φύση μπορεί κανείς εύκολα να καταλάβει πόσο απλά και πόσο μοναδικά λειτουργεί, ευεργετώντας μας, αλλά και εγκαταλείποντάς μας στην αυτοτιμωρία μας για όσα παράλογα προξενούμε εις βάρος της.Δουλεύοντας…

Continue Reading Επαφή με τη Φύση

Η  συζήτηση μετά τη φουρνιά…

... λύνει απορίες και προβλήματα, δημιουργεί εντάσεις, αποκαλύπτει μυστικά, διορθώνει τεχνικές, βγάζει απωθημένα ή ταλέντα, σου δείχνει συχνά πόσο επαγγελματίας είσαι στη δουλειά αλλά και πόσο ερασιτέχνης στη ζωή... Με τους…

Continue Reading Η  συζήτηση μετά τη φουρνιά…

Εφτάζυμα κριτσίνια

Εφτάζυμα Κριτσίνια από τον Κρητικό Φούρνο - Γεύσεις. Το απόλυτο και πιο υγιεινό Snack του κόσμου!!! · Χωρίς Αλάτι · Χωρίς Συντηρητικά · Χωρίς Λάδι & Λιπαρές Ουσίες.· Χωρίς Ζάχαρη  Βραβευμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και με…

Continue Reading Εφτάζυμα κριτσίνια

Προζυμι από το Άγιο Όρος

Ένα μικρό κομμάτι πολύ παλιό προζύμι από το Αγίο Όρος είναι πάντα κάτι πολύτιμο. Μπορεί να περιέχει άγριους  ζυμομύκητες και γαλακτοβακίλους μιας άλλης εποχής, από τότε που το περιβάλλον της…

Continue Reading Προζυμι από το Άγιο Όρος

Εργαστήριο προζυμιού

H δημιουργία του ψωμιού, κυρίως με προζύμι και πάντα με αγνά υλικά είναι ένα πολύ μεγάλο κομμάτι της ζωής της οικογένειας Νικολιδάκη.Τα εργαστήρια και τα καταστήματα τους μπορεί να είναι…

Continue Reading Εργαστήριο προζυμιού

Φτιάξε το δικό σου ψωμί στο σπίτι

Θέλεις να φτιάξεις και εσύ ψωμί με προζύμι στο σπίτι σου;;; Σας παρουσιάζουμε αναλυτικά τα βήματα για να φτιάξετε ψωμί με αυτόλυση και 24 ώρες ωρίμανσης. Η αυτόλυση είναι μια φυσική διεργασία…

Continue Reading Φτιάξε το δικό σου ψωμί στο σπίτι

Λυχναράκια

Υλικά Για τη ζύμη:- Αλεύρι ζαχαροπλαστικής 170g- Φαρίνα 190g- Ζάχαρη 140g- 1 αυγό - Γάλα 60g- Lurpak 70g Υλικά για τη γέμιση:- 1 μικρή μυζήθρα - Ζάχαρη 100g- 1 αυγό - Λίγη κανέλα - 2…

Continue Reading Λυχναράκια