Προζύμι από το Άγιο Όρος
Ένα μικρό κομμάτι πολύ παλιό προζύμι από το Αγίο Όρος είναι πάντα κάτι πολύτιμο.
Μπορεί να περιέχει άγριους ζυμομύκητες και γαλακτοβακίλους μιας άλλης εποχής, από τότε που το περιβάλλον της γης ήταν ανόθευτο και χωρίς χημικά.
Γι’ αυτό εμείς το ζωντανεύουμε ξανά με προσοχή στο ήσυχο δωμάτιο των προζυμιών.
Του δίνουμε όλη την απαραίτητη σημασία και αφού πάρουμε προζύμι για να ζυμώσουμε ψωμί και να δοκιμάσουμε την ταχύτητα με την οποία δουλεύει, τη γεύση και τα χαρακτηριστικά, κοιμίζουμε ξανά το προζύμι αποξηραίνοντας το, έτσι ώστε να το βρουν και οι επόμενες γενιές.
