Εργαστήριο προζυμιού

Εργαστήριο προζυμιού

H δημιουργία του ψωμιού, κυρίως με προζύμι και πάντα με αγνά υλικά είναι ένα πολύ μεγάλο κομμάτι της ζωής της οικογένειας Νικολιδάκη.
Τα εργαστήρια και τα καταστήματα τους μπορεί να είναι εξοπλισμένα με τεχνολογία αιχμής, όμως στην καρδιά όλων αυτών, έχουν δημιουργήσει και το δικό τους προσωπικό «Εργαστήριο Προζυμιού».
Ένα ήσυχο, μέρος όπου πειραματίζονται και δημιουργούν προζύμι από διάφορους καρπούς και με διαφορετικούς τρόπους.Ζωντανεύουν παλιό προζύμι που κυρίως από μοναστήρια και ζυμώνουν συνταγές χωρίς μηχανικά μέσα, προσομοιάζοντας τις συνθήκες σπιτιού και καταγράφοντας τα αποτελέσματα.
Μέλημα τους είναι η ιστορία του προζυμιού να περάσει και στις επόμενες γενιές όπως πέρασε και στη δική τους. Έτσι βάζουν το λιθαράκι τους αποτυπώνοντας με φωτογραφικό υλικό και καταγράφοντας τις συνταγές και τα αποτελέσματα των ερευνών τους.

Αφήστε μια απάντηση